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Couteau de Chef 15 cm Shun Premier Tim Mälzer Kai

Efficacité, savoir-faire, qualité des matériaux et design de caractère, c’est ce qu’arrive à réunir ce couteau de Chef de la marque Kai.

Muni d’une lame de 15 cm, ce couteau japonais est conçu pour vous accompagner dans la majorité des découpes en cuisine. Vous pouvez aussi bien trancher, découper, émincer, ciseler, travailler du poisson, de la viande, des légumes… Il faut dire que ce couteau de Chef possède un redoutable tranchant qui dure dans le temps.

La lame est en effet un savant mélange de 32 couches d’aciers et d’un cœur en VG Max, acier de très grande qualité, riche en carbone, chrome et vanadium. Cette composition le rend résistant à la corrosion et le dote d’une lame extrêmement dure, capable de trancher sans effort les aliments.

À ce premier travail de forge, visant à créer l’alliage de la lame de ce couteau japonais, s’ajoute un martelage portant le nom de Tsuchime. Ce dernier crée un volume sur le métal, à la fois esthétique et pratique. En effet, lors de la découpe des aliments, les aspérités empêchent ces derniers de coller à lame de ce couteau de Chef, ce qui facilite la réalisation de tranches fines de viande ou de poisson.

Pour révéler le motif chatoyant de la lame damas, la lame de ce couteau de cuisine est également dépolie sur le dernier quart précédent le fil. On discerne ainsi une madrure unique sur chaque couteau Kai de cette gamme.

Pensé dans le moindre détail, ce couteau de cuisine professionnel possède également un manche ergonomique, en bois Pakka. Il s’agit d’un assemblage de lamelles de bois enduites de résines protectrices, rendant la matière naturelle imputrescible. La forme de ce manche est spécifique à la coutellerie japonaise et emprunte les codes de la fabrication de sabres traditionnels, avec la présence d’une arête dans le bois qui permet une saisie parfaite du couteau et ainsi une plus grande dextérité.

Ce couteau de qualité se termine par une gravure sur le pommeau en métal. Il s’agit d’une tête de taureau, logo du chef Tim Mälzer.

Pour prendre soin de ce couteau de Chef japonais, il convient de le laver exclusivement à la main et de le sécher immédiatement après. Utilisez des planches en bois ou en résine, cela évitera d’endommager le fil de la lame. De même, choisissez un rangement préservant ce couteau de cuisine du contact d’autres ustensiles métalliques.

Pour prendre soin du bois et conserver la brillance du métal, le recours à une huile comme celle de camélia est recommandée.

Les + produit :

• Couteau fait main au Japon
• Lame damassée martelée
• Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

• Couteau Japonais
• Couteau de Chef
• Lame : 15 cm
• Lame Acier Damas VG Max 32 couches
• Dureté HRC : 61
• Lame : symétrique 
• Poignée : 11 cm
• Manche en bois Pakka Brun Moyen
• Finition de la lame : martelée (Tsuchime) et damassée dépoli 
• Surface martelée à la main
• Poids : 150g
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Premier Tim Mälzer
• Fabriqué au Japon
• Garantie 10 ans 
• Marque : Kai